Gratinerad squash squash (1 skiva/person) gul lök tomat salt och peppar timjan riven ost Skär löken i tunna skivor och bryn i stekpanna. Förbryn också squashen. Lägg squashskivorna i en smord/oljad ugnsfast form. Lägg på löken och tomaten, skuren i skivor. Salta och peppra. Lägg på osten och gratinera i ugnen. Ca 200 grader i 15-20 min. Kan ätas som den är eller till kött eller fisk.

Kanelparfait med äppelsås 4 portioner Kanelparfait 2 ägg 3/4 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk mald kanel 2 dl vispgrädde Äppelsås 1 dl konc äppeljuice 1 dl vit sirap 1 dl vatten 1 äpple 1. Vispa äggen, florsockret och kanelen pösigt. 2. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll upp i en form och ställ i frysen 4-5 timmar. 3. Koka upp sirapen, juicen och vattnet till såsen. 4. Skala äpplet, kärna ur det och riv eller skär det i små bitar. Blanda bitarna i såsen. Servera såsen ljummen till kanelparfaiten. Fördela den på 4 assietter och skär parfaiten i 4 bitar och lägg på såsen. (Från ett florsockerpaket)

Matjesill med brynt smör Mängd efter tycke och smak Matjesill Gräslök Dill Ägg Smör Skär de hela filéerna i lagom stora bitar och lägg dem i ett lämpligt fat. Klipp över gräslök och dill. Hacka de hårdkokta äggen och strö över. Bryn till sist smör och häll över. Servera med färskpotatis och varför inte t ex Rånässnaps.

Kokoslax med saffranssås Ett gott och annorlunda laxrecept, som passar att äta dagarna innan jul, hittade jag i Allt om mat. Enkelt och gott! Rätten passar både till ris och pasta. Vi serverade den till ris, och det var inte alls dumt. 1 laxkotlett/person Salt o peppar 1 ägg Kokos Sås 2 dl creme fraiche 0,5 g saffran 1 msk tomatpuré Börja med att röra ihop såsen. Salta och peppra sedan på båda sidorna av laxkotletten. Vänd dem sedan i först ägget och sedan i kokos. Bryn dem på båda sidorna. Häll över såsen och låt kotletterna bli genomkokta under lock. Koka gärna upp lite wokgrönsaker och servera till.

Glögglass Mmmm! Gott! 6-8 personer 4 äggulor 1 dl florsocker 1 dl vinglögg 4 dl vispgrädde ev lite russin Vispa äggulor och florsocker poröst. Rör ner glögg och ev russin. Vispa grädden för sig. Blanda den med de vispade äggen. Häll antingen i dem i små formar eller i en större och frys ner minst 4-5 timmar innan servering. Låt glassen stå i kylen en halvtimme innan den ska ätas. Dekorera gärna med marsipantomte och/eller finstringlad blockchoklad.

Julkryddade päron Det här behövs: 3 kilo päron 1½ l vatten 3/4 kg strösocker (8 dl) Saften av en citron 1 pkt saffran (0,5 g) 1 tsk kardemummakärnor 2 kanelstänger 2 bitar torkad ingefära Koka upp vatten, strösocker, citronsaft, saffran, kardemumma, kanel och ingefära. Låt sjuda 5 minuter. Skala päronen och lägg dem alltefersom de blir klara i den varma kryddlagen. Sjud under lock tills päronen är mjuka, ca 20-30 min. Koktiden varierar mycket beroende på vilka påron du använder (strl, mognad). Lyft upp päronen och lägg dem i en eller flera glasburkar. Sila lagen och häll den över. Lägg även i kanelstänger och ingefära i burkarna. Låt gärna stå några dagar. Burken håller i flera veckor om den förvaras i kylskåp. När päronen är slut, så kan du lägga i ny frukt. Apelsiner kan skalas och läggas i direkt. Hårdare frukter kokas i lagen till de mjuknar.

Snabb rabarber relish 4 dl rabarber i cm-bitar 2 dl syltsocker 1 kanelstång ½ hackad rödlök ½ tsk salt Blanda allt och koka upp under lock och koka sedan i 7 minuter utan lock. Fyll på en varm och ren burk och förslut. Underbart till paté, grillat och stekt kött och till curryrätter. Relishen håller sig i månader i kylskåpet.